2018년 1회~2회 | 식품기사 필답형 답안 해설(계산 문제X, 이론 암기형O)
2018년 1회 식품기사 자격증 필답형 기출문제 답안 해설(1번~3번) 1) 질량분석계에서 E.I 와 C.I 의 차이점? - E.I (Electronic ionization, 전자이온화법): 기화된 시료분자에 전자선을 충격시키는 강한 이온화법으로, 정성분석에 유리하다. 기체에 잘 적용되지만, 분자들을 쉽게 분해하여 원래 시료가 아닌, 시료의 다른 일부분이 분석되는 단점이 있다. - C.I (Chemical ionization, 화학적 이온화): 가스(메탄, 암모니아 등)를 활용하여 분자를 반응시키는 약한 이온화법으로, 정량분석에 유리하다. 상대적으로 E.I보다 적은 E를 이용하므로, 시료가 조각나는 경우가 적고, 분석 시 원래 시료의 비율이 높아진다. 2) 제빵 중 굽기 과정에서 오븐라이즈와 오븐스프링의..
2023. 7. 16.
